キク科のひまわりは、アメリカを原産とする植物。日本には17世紀ごろに伝わり現在は北海道で多く栽培され、ヨーロッパ、アメリカ、アルゼンチンが主要な産地です。

黄色い花の後の種子を圧搾して抽出するオイルです。

色は淡い黄色。

多価不飽和脂肪酸が多く、リノール酸や抗酸化作用のあるビタミンEなどを多く含みます。多価不飽和脂肪酸は、酸化しやすいという面はありますが、サンフラワー油にはビタミンＥのなかでも活性の高いα－トコフェロール含有率が高く、その安定性に貢献しています。

気になる場合は、酸化の遅いオイルと混ぜて使うことで活用できます。価格も手ごろで日常的に使いやすいオイルです。